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...per chi ama
assaporare la vita

Purea di Mais e Barbabietole Rosse

Contorni

Purea di Mais e Barbabietole Rosse
  • Difficoltà Bassa
  • Tempo di riposo 10 min.
  • Tempo di preparazione 15 min.
  • Tempo di cottura 30 min.
Ingredienti

Quanti siamo:

Dosi per {{servenumb}} persone/preparazione:

  • Mais (Bonduelle) g.   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*90}}
  • Burro g.   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*12.5}}
  • Latte ml.   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*25}}
  • Cipollotti g.   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*30}}
  • Uovo   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*0.25}}
  • Paprika Dolce g.   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*2.5}}
  • Barbabietola   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*0.25}}
  • Aceto di Mele ml   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*15}}
  • Menta Foglie   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*1.5}}
  • Erba Cipollina g.   ¼ ½ ¾ 1 ¼ 1 ½ 1 ¾ {{servenumb*3.75}}
  • Sale q.b.  
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.  
Presentazione del piatto
Diversa dal solito, vi propongo una purea di mais dal sapore dolciastro ma con un retrogusto piccante, accompagnata alle barbabietole in agrodolce: i sapori si sposano perfettamente in una particolare armonia di gusto. Questo piatto è molto amato dalla mia famiglia, a volte è lo sfizio salato di mezzanotte..provatelo!
Preparazione
Laviamo l'erba cipollina, la barbabietola a cui eliminiamo le sue estremità (1) e la peliamo (2); la tagliamo prima a fette (3), poi a listarelle (4). Immergiamola nell'acqua, lasciandola riposare 10 min.
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Tagliamo l'erba cipollina (4) e la mettiamo in una padella con dell'olio (5). Lasciamola scaldare leggermente, poi versiamo al suo interno la barbabietola (6); mescoliamo a fuoco vivace, aggiungiamo zucchero (7) e continuiamo a mescolare per 5 min. Lasciamo che si sciolga e sfumiamo con l'aceto. Quando si sarà addensato, aspettate altri 5 min. e uniamo la menta (8).
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Scoliamo il mais, in modo che perda il suo liquido di conservazione (9). In un mixer versate il mais, il latte, le uova, la paprika (10); aggiustate con un pizzico di sale e frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo (11). Spelliamo e tritiamo i cipollotti (12).
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Prendiamo il burro (13), lo lasciamo sciogliere in una padella, insieme alla cipolla (14): stufiamo per circa 5 min., facendo attenzione a non bruciarla (15). Versate nella padella la crema di mais (16) e lasciatela cuocere per altri 10 min., poi spegnete il tutto, impiattate e servite. Cosa dirvi di più? Assaporate e Buon Appetito!
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