...per chi ama
assaporare la vita
Primi piatti
Cacio Pepe Lime e Caffè
Oggi Paolo, un mio amico, collega e un ex ristoratore nato tra i fornelli, mi ha parlato di questa ricetta che già dal nome si preannuncia molto originale. Il ...
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Gnocchetti alla Sorrentina
Dopo tanti piatti di origine laziale e romana, ho deciso di prepararne uno della tradizione culinaria campana. Anch'esso di facile preparazione e ovviamente squisito. Il fresco colore bianco, ...
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Spaghetti Cacio e Pepe
Vi propongo ancora un primo, veloce e saporito, della tradizione romana. Solo un piccolo avvertimento perché questa ricetta, anche se semplice e rapida, nasconde qualche insidia. Una cremina ...
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Pennette alla Carbonara
Mi piace l'idea che grazie a questo sito, qualcuno che non si sia mai cimentato con questa ricetta della tradizione romana possa finalmente provarla! Del resto è facilissima ...
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Aglio Olio e Peperoncino
Quanti ricordi in questa ricetta così rapida e, al tempo stesso, saporita! Sarà proprio questo il segreto del suo successo. Del resto è uno dei primi piatti che si ...
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Insalata di Riso Messicana a Modo Mio
Ecco un'insalata messicana davvero muy caliente! Ieri ho finalmente trovato i jalapeños in salamoia ed ho così deciso di mixare sapori sudamericani e nostrani; per chi è di Roma: ...
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Insalata di Riso Prosciutto Cotto e Rucola
Questa ricetta nasce per caso. Non amo particolarmente il prosciutto cotto, dal sapore poco deciso ma, essendo dolce, se accostato alla rughetta e al limone, dà quella verve ...
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Insalata di Riso al Tonno Limone e Rucola
La spiaggia, il sole, il mare e... un bel piatto fresco, invitante e leggero da gustare insieme: bentornata estate! Prendete i vostri ombrelloni ed i teli da spiaggia ...
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Vellutata di Zucca Patate e Porri
E' arrivato l'autunno: è vero, cadono le foglie ma ci vengono regalati frutti deliziosi... Uno di essi è la zucca, regina di questo piatto: dolce, appetitosa e duttile. ...
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Spaghetti all'Amatriciana... o Matriciana
Sono nata a Roma e questa è un'altra ricetta meravigliosa della tradizione locale: la pasta all'amatriciana. A dire il vero sul nome c'è una grande contesa che provo a ...
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Pasta ai Gamberetti Indivia e Belga
Chi ha detto che possiamo mangiare l'insalata solo cruda? Ecco un primo piatto leggero e salutare che abbina indivia ed insalata belga con appetitosi gamberetti, un trio vincente! ...
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Pomodori al Riso con Patate Peperoni e Pomodorini
Vi propongo questa ricetta appartenente alla tradizione culinaria del Lazio. I pomodori ripieni con il contorno di patate e peperoni diventano un appetitoso piatto unico... infornate tutto ed ...
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Tagliolini al Limone Tonno Rughetta e Mais
Questi tagliolini sono velocissimi da preparare, leggeri ma al tempo stesso pieni di sapori e..di estate! Al posto dei tagliolini, se volete, potete utilizzare anche un altro tipo di ...
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Bavette all'Astice
So che esistono tante versioni di questa ricetta; quella che vi propongo mi piace molto... Sarà per la dolcezza del passito o il connubio tra pomodoro ed astice, ...
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Vellutata di Ceci e Cavolo Nero
Spero che questa mia versione vi piaccia! La delicatezza della vellutata di ceci contrasta con la croccantezza del cavolo e il sapore amarognolo creerà nel vostro palato un ...
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Vellutata di Cavolo Nero e Zucca
Come avrete capito in cucina mi piace abbinare sapori, gusti e colori! Vi propongo questo piatto in cui la cremosità e il gusto amarognolo del cavolo nero contrastano ...
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Bavette alle Vongole
Tipico piatto della tradizione partenopea da tutti e da sempre amato! Semplice perché realizzato con pochi ingredienti, ma gustoso grazie al sapore delle vongole veraci. Ne esistono diverse versioni, ...
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Polenta al Sugo di Costine di Maiale
Piatto unico e tipicamente invernale, la polenta ha un sapore delicato e cremoso che si arricchisce decisamente grazie al giusto condimento... impossibile resisterle! ...
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Cannelloni di Carne al Sugo e Mozzarella
I cannelloni sono una delle tante ricette italiane della domenica in famiglia, ce ne sono diverse varianti, ma la ricetta classica per antonomasia è quella con il ripieno ...
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Orecchiette ai Broccoli e Alici
Oggi cuciniamo a modo mio un classico della cucina pugliese... Una ricetta salutare e semplice da preparare velocemente senza rinunciare però al gusto... Con questo primo piatto riuscirete ...
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Pasticcio di Coda
Lo ammetto: stavolta la preparazione è un po' complessa, ma ne vale davvero la pena! Era tanto che con il mio compagno Giuseppe pensavamo di realizzare questa ricetta. ...
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Vellutata di Porri
I porri sono ortaggi ricchi di sali minerali e fibre che si prestano bene ad essere cucinati in molti modi: la vellutate sono tra i piatti più appetitosi ...
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Lasagne di Zucca Speck e Scamorza
Autunno tempo di zucche! L'ortaggio per eccellenza di questa stagione è davvero versatile e offre tanti spunti creativi in cucina. Se abbinata ai sapori decisi dello speck ...
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Pasta alla Norma
Ecco a voi una classica ricetta della cucina siciliana, specialità catanese per l'esattezza! La tradizione vuole che un noto compositore catanese, dopo averla assaggiata, appagato dal suo gusto, ...
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Pennette con la 'Nduja
La 'nduja è un insaccato calabrese, dalla consistenza morbida, di colore rosso e molto piccante. Con questo salame possiamo trasformare un semplice piatto di pasta in una portata ...
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Gnocchetti Sardi con Ceci e Patate
Cremosa, saporita e gustosa! Questa ricetta conquisterà tutti con la sua semplicità. La dolcezza dei ceci e la sapidità delle alici si sposano perfettamente con la cremosità creata ...
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Gnocchi di Melanzane con un Mix di Pomodorini
Una gustosa alternativa ai classici gnocchi di patate: l'impasto fatto con la polpa delle melanzane, uova e pane, si sposa perfettamente con il sughetto al profumo di basilico: ...
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Farro Piselli Pomodorini e Mais
Un piatto delicato, ideale per chi è a dieta o per voi, amici vegani e vegetariani. L'estate è arrivata e la prova costume è alle porte! Si può mangiare ...
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Conchiglioni Ripieni Prosciutto Cotto e Ricotta
Avete presente il profumo che si sprigiona dentro casa quando fate la pasta al forno? Oggi vi propongo dei raffinati conchiglioni ripieni di una crema ricca e delicata ...
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Gnocchi di Peperoni di Nadia
Come sapete, nella nostra cucina amiamo sperimentare; ecco, quindi, un primo piatto vegetariano, alternativo ai classici gnocchi di patate. Il sapore dolce dei peperoni contrasta con la sapidità ...
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Cous Cous con Gamberi e Verdura
Il cous cous è un alimento tipico del nord Africa; è costituito da semola di grano duro ridotta in grani finissimi. Può essere condito in moltissimi modi: in ...
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Riso con Gamberi Asparagi Stracciata di Mozzarella e Colatura di Alici
Un primo piatto sfizioso e delicato; l'aggiunta della stracciata di mozzarella a fine cottura renderà il nostro riso cremoso e filante! Le alici daranno un tocco salato creando ...
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Ruote di Pasta con Melanzane Perlina e Peperoni Cornetto
Ai peperoni, dal sapore intenso, si uniscono le melanzane perlina, piccole e dal colore chiaro. Questa tipologia è più dolce rispetto alle classiche melanzane e, anche se spesso ...
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Tagliolini alla Boscaiola
Un piatto rustico e appetitoso che fa venire l'acquolina in bocca al solo profumo! Una ricetta della nostra tradizione, di cui esistono molte varianti; io preferisco la classica: ...
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Troccoli con Porcini e Crema di Galletti
Un'altra ricetta tipicamente autunnale: questa stagione è ricca di profumi avvolgenti e sapori intensi. Ho utilizzato sia i funghi porcini che i galletti, per rendere ancora più ricco ...
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Spaghetti Quadrati al Tonno Fresco e Olio di Cetara
Un primo piatto di pesce davvero gustoso. Il tonno fresco ha un sapore delicato che si intensifica grazie alla combinazione con capperi e olive. Con questi ingredienti preparerete ...
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Paccheri Pancetta Pomodoro e Ricotta
Dalle nostre parti questa è considerata una pasta "alla pecorara" perché pancetta, ricotta e pomodoro sono tutti prodotti contadini. Il gusto della pancetta croccante incontra la cremosità della ...
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Paccheri con Ricotta Crema di Ricotta Broccoletti e Speck
Girovagando per il mercato ho trovato i broccoletti, teneri e dal gusto amarognolo; ho deciso di associarli alla ricotta di pecora e allo speck... il risultato è stato ...
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Linguine alla Puttanesca
La pasta alla puttanesca ha origini un po' incerte: sono combattute tra Lazio e Campania. L'unica cosa sicura è che sia un piatto veloce da preparare e davvero ...
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Pappardelle al Cinghiale
Di origini toscane, le pappardelle al sugo di cinghiale sono un primo piatto davvero appetitoso. La carne marinata nel vino rosso acquista un gusto molto più deciso conservando ...
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Linguine ai porri
Oggi in tavola un piatto semplice ma saporito; i nostri amici vegetariani apprezzeranno sicuramente! In pochi passi preparerete una delizia che conquisterà grandi e piccini. ...
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Vellutata di Melanzane Perline Patate e Doppia Scamorza
Questa sera il mio compagno Giuseppe si è messo a tavola e scettico mi ha chiesto cosa fosse quel piatto "vellutata di melanzane" che avevo preparato e cos'altro ...
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Spaghetti Quadrati Broccoletti e Cozze
L'abbinamento può sembrare insolito ma i broccoli e le cozze si sposano benissimo. In questo modo unirete appetitose cozze, a una verdura ottima dal punto di vista nutrizionale... ...
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Pasta al Forno con Zucchine Fiori di Zucca Alici e Mozzarella
In pochi passi scoprirete una ricetta deliziosa e avvolgente; quella che vi propongo è una rivisitazione semplice della pasta al forno, utilizzando i fiori di zucca, le alici ...
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Pasta Carciofi e Pancetta
Un tripudio di sapori invernali! Il sapore amarognolo dei carciofi si arricchisce del gusto della pancetta; un piatto appetitoso dai sapori decisi. ...
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Pasta di Soia al Pollo e Verdure
Preparate le bacchette! Dalla Cina con furore giunge la ricetta di un delizioso piatto unico tanto leggero quanto gustoso, che porterà un assaggio di oriente sulla vostra tavola. ...
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Polenta al Tartufo con Sugo di Salsicce
Dopo tanta attesa, sono arrivati primi freddi di stagione; cosa può esserci di meglio di un caldo e saporito piatto di polenta arricchita da un corposo sugo di ...
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Tagliolini Fiori di Zucca, Alici e Pomodori Confit
Un piatto dal gusto particolare in cui ogni ingrediente si fonde con l'altro, creando un'unica sinfonia di sapori: il sapido delle alici, la delicatezza dei fiori di zucca ...
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Rigatoni Nduja e Alici
Questo piatto conquisterà il palato di chi ama i sopori decisi e insoliti. Il suo condimento mare e monti unirà in un gustoso accordo due ingredienti dalla robusta ...
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Riso Prosecco Fragole e Speck
Il cibo è seduzione e questo profumato riso che unisce in sé la dolce voluttà delle fragole alla nota alcolica ed inebriante del prosecco, resa sapida e decisa ...
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Gnocchetti Vongole Pachino e Rughetta
Teneri gnocchetti insaporiti dal gusto ricco e pieno di un sugo realizzato con dolci pomodorini pachino e succulente vongole veraci, reso fresco dalla nota amarognola della rughetta...Meraviglierete i ...
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Polentina di Mais Bianco al Profumo di Mare
La polenta bianca, ricavata dalla farina di mais bianco, ha un sapore estremamente delicato, che ben si presta a fare da accompagnamento a sughi e condimenti ricchi e ...
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Farfalle Zucchine e Gamberetti Rosa
La pasta saltata con gamberi e zucchine è sempre un piatto gustoso e completo che coniuga i prodotti della terra e del mare in una delle più ...
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Lasagne alla Bolognese di Nonno Aldo
Mi chiedo se le lasagne alla bolognese abbiano bisogno di una presentazione. Credo che basti nominarle per far venire l'acquolina in bocca. Posso solo aggiungere che la ricetta ...
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Cavatelli Fatti in Casa
Non c'è nulla di più semplice, soddisfacente e gustoso della pasta fatta in casa; utilizzando solo acqua e farina come ingredienti. Questi cavatelli, con la loro forma polposa ...
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Insalata di Farro Piselli Pomodorini e Mozzarella
Ringrazio mia figlia Giorgia per questa ricetta ...Oggi vi propongo un piatto unico sano e gustoso, adatto a grandi e piccini, dai sapori freschi e vivaci quanto i ...
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Fettuccine fatte in Casa
La pasta fresca all'uovo penso sia uno dei piaceri della vita più semplici e gustosi. Con la sua sfoglia saporita e porosa è perfetta per assorbire qualsiasi tipo ...
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Polentina Bianca Fritta al Pomodoro e Alici
La polenta di mais bianco dal sapore delicato e versatile arricchirà di gusto la vostra tavola ed i vostri amici ne rimarranno conquistati. Condita con dolci pomodorini ...
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Rose di Crepes ai Carciofi
Con l'arrivo della primavera tutto sboccia e fiorisce...anche in cucina!! Non ci credete? Allora provate queste gustosissime roselline di crêpes che delizieranno ogni vostro senso, dalla vista al ...
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Cavatelli al Pesto e Mix di Pomodorini
Con l'arrivo della primavera giunge il desiderio di freschezza e semplicità in tavola. Questa ricetta soddisferà con gusto entrambe le esigenze; con tutto il sapore armonioso e profumato ...
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Riso con tre consistenze di Zucchine e Ricotta Salata
Questo delizioso risotto imbandisce e riassume la gustosa versatilità delle zucchine a molteplici cotture, tutte assolutamente squisite. Le tre preparazioni delle zucchine offrono un assaggio di quanto sia ...
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Cous Cous ai Gamberi e Crema di Fave
Un piatto dai delicati toni pastello e dai profumi soavi che ha in sé il sapore del mediterraneo e la tradizione dei suoi popoli. Un ricco cous cous ...
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Insalata di Riso Melanzane Frittata e Pomodorini
Un'insalata di riso gustosa e diversa dal solito? Ecco la ricetta. Una bontà fatta d'ingredienti mediterranei genuini, profumati e saporiti. Facile anche da portare come pranzo veloce al ...
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Pomodori ripieni di spaghetti di soia al nero di seppia con gamberetti e peperoncino al limone
Per la gioia degli amanti della cucina fusion e per chi vuole provare un nuovo fantastico piatto che sconvolgerà le sue papille gustative, oggi l'oriente incontra la cucina ...
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Chicche di Patate Alici Pane Tostato e Crema di Zucca
L'autunno ha bussato alla nostra porta, portando con sé sapori colori, aromi e soprattutto sua maestà la zucca. Rendiamole un omaggio diverso dal solito con la gustosa sapidità ...
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Chicche di Patate alla Crema di Scampi e Latte di Cocco
Io amo la crema di scampi, ma sono d'accordo con i Grandi Chef nel sostenere che la panna con il pesce è “out”; per questo vi offro questa ...
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Cavatelli con Farina di Castagne al Pesto
I cavatelli sono una pasta corposa e versatile. Con la loro forma caratteristica sono ideali per trattenere gustosamente qualsiasi tipo di condimento. Oggi ve ne offro una versione ...
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Chicche di Patate al Granchio e Peperoni Cornetto
Un piatto dall'aroma avvolgente che vi stuzzicherà i sensi con il suo gusto prelibato e raffinato. La delicatezza della polpa di granchio accostata al sapore più deciso dei ...
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Fettuccine con Farina di Castagne Zucca e Funghi Porcini
Fettuccine ruvide e porose di farina di castagne che trattengono una vellutata crema di dolce zucca, arricchita da una dadolata di succosi funghi porcini che si sciolgono in ...
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Chicche di Patate Radicchio e Cozze
Cari amici oggi vi propongo questa ricetta light veloce, gustosa e dal profumo inebriante... l'ho amata persino io che solitamente non gradisco il gusto amarognolo del ...
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Pennette in Crema di Piselli e Pancetta Croccante
Oggi vi conquisterò con le pennette alla crema di piselli, dal sapore dolce, ma arricchita dal gusto deciso della pancetta croccante. Come resistere ad un simile connubio? Ma ...
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